Aujourd’hui, on sort des sentiers battus avec ce spaghetti aux nouilles de courgettes et pesto de kale.
Quand il est question de nouilles de courgettes, les anglophones appellent ça des Zoodles! C’est une combinaison du mot zucchini (courgettes) et du mot noodles (nouilles).
Pour fabriquer des nouilles de courgettes ou nouilles d’autres légumes, le plus simple c’est d’utiliser un « coupe-spirales ».
Personnellement, j’utilise celui de Starfrit et je l’aime bien.
Ingrédients pour 4 personnes:
- spaghetti pour 2 personnes (oui, pour 2), environ 140g avant cuisson (ou plus si gros mangeurs)
- 4 moyennes courgettes, taillées en spirale
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 oignon, en dés
- 1 gros poivron rouge, en dés
- 1/2 tasse de pesto de kale (plus ou moins au goût)
- 1 conserve (19oz) d’haricots blancs, rincée et égouttée
Faire cuire les spaghettis tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver.
Tailler les courgettes en spirales. Réserver.
Dans un poêlon, faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter l’oignon et le poivron rouge. Laisser cuire environ 7 minutes.
Ajouter le pesto de kale et les haricots blancs. Mélanger.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les spirales de courgette soient cuites soit environ 5 à 8 minutes.
Disposer le spaghetti dans les assiettes et répartir le mélange de courgettes. Servir chaud.
Note: Pour varier, changez la sorte de pesto ou remplacez les haricots blancs par des noirs ou des rouges. Vous pouvez faire une version sans pâte alimentaire en doublant la quantité de courgettes ou même omettre les haricots et servir comme un plat d’accompagnement santé!
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie
