Voici une recette de galette de burger de pois chiches sans gluten. La galette se tient très bien et le goût est bon.
J’aime bien servir cette galette de burger accompagnée de sauce brune avec des pommes de terres en purée et une bonne salade verte mais ce serait tout à fait adapté pour un hamburger!
Ingrédients pour 8 galettes:
- 2 conserves de pois chiches, rincés et égouttés (NE jeter PAS le liquide > voir aquafaba)
- 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
- 1 tasse (100g) de farine de pois chiches
- 1 c. à soupe de paprika fumé doux
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 3 c. à soupe (45ml) de sauce Tamari ou autre sauce soya au choix
- 3 c. à soupe (45ml) d’aquafaba (liquide contenu dans les conserves de pois chiches)
- 2 c. à soupe de persil séché
- 1/4 c. à thé d’origan moulu
- 1 c. à thé d’herbes de Provence
- 1 c. à thé de poivre noir
Dans le robot culinaire, réduire les pois chiches en purée grossière. Il faut qu’il reste encore des morceaux, on ne veut pas une purée lisse.
Verser dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients.
Bien mélanger le tout. Façonner 8 galettes.
Faire cuire dans un poêlon avec un peu d’huile.
