Wow, des muffins verts! C’est original, santé et très peu calorique! Ces muffins aux épinards et bananes font jaser chaque fois qu’ils reviennent sur le menu! C’est des muffins de super héros, ils sont délicieux et voilà… les muffins sont tous engloutis et les épinards sont mangé volontairement.
Ingrédients pour 12 muffins aux épinards et bananes
- 2 tasses (270g) de farine tout usage
- 1/2 tasse (100g) de cassonade
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
- 1 c. à thé de bicarbonate alimentaire
- 3 c. à soupe (45ml) de compote de pommes, non sucrée
- 1 c. à soupe (15ml) d’huile végétale
- 3/4 tasse (180ml) de lait (j’utilise du lait de soya à la vanille)
- 1 1/2 tasse (135g – 4oz) de bébé épinards frais
- 2 c. à soupe (30ml) d’extrait de vanille pure
- 2 bananes, écrasées
Préchauffer le four à 375°F (190°C)
Mettre les caissettes en papier ou en silicone dans le moule pour 12 muffins.
Dans un grand bol, mélanger ensemble: la farine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un mélangeur (blender), combiner la comporte de pommes, l’huile, le lait, les épinards et la vanille.
Mélanger à haute vitesse pour réduire complètement en purée.
Ajouter les bananes et mélanger un peu.
Verser le mélange humide dans le mélange sec que vous avez réservé et mélanger rapidement. Ne pas mélanger plus que nécessaire.
Répartir la pâte entre les 12 moules et faire cuire au 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Valeurs nutritive pour 1 muffin aux épinards et bananes
Calories 153 | Lipides 1.5g | Saturés 0.1g | Glucides 30.7g | Sucres 11.5g | Fibres 1.5g | Protéines 4g | Vitamine A 10% | Fer 9%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
