Le lait de noix de cajou est l’un de mes préférés. Il est très bon et santé. Sa fabrication est un jeu d’enfant…
Ingrédients pour fabriquer 2 1/2 tasses (625ml) de lait:
- 1/2 tasse (65g) de noix de cajou crus + eau filtré pour recouvrir
- 2 tasses (500ml) d’eau filtré
- 1 datte Medjool, dénoyautée et hachée (facultatif mais ajoute un bon petit goût)
Déposer les noix de cajou dans un plat hermétique, recouvrir d’eau filtré et laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
Le lendemain, rincés et égouttés les noix.
Déposer les noix dans le blender, ajouter la datte Medjool et les deux tasses d’eau filtré
Mélanger à faible vitesse pendant quelques minutes puis augmenter la vitesse jusqu’à ce que le lait soit bien lisse.
Vérifier la texture. Si vous le trouvez trop épais à votre goût, ajouter de l’eau peu à peu et activer le blender entre chaque ajout d’eau jusqu’à obtenir la consistance que vous aimez.
Pour un petit goût de vanillé, vous pouvez y ajouter 1/2 c. à thé d’extrait de vanille.
Il y aura des tout petit morceaux de noix dans le lait, si vous voulez un lait parfaitement lisse il suffit de le passer au travers un coton à fromage. Conserver la pulpe de noix pour l’ajouter à vos recettes de muffins, gâteaux, etc…
Conserver ce lait au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
Source: J’ai trouvé cette recette sur le site: A virtual vegan
