Ces saucisses sont un excellent compromis pour servir les fameux hot-dog aux enfants sans les classiques saucisses hot-dog qui ne contiennent rien de bon comme ingrédients.
Fraîchement préparées, elles peuvent aussi être servi accompagné d’un riz, sur des pâtes ou même dans un couscous.
160 g de tofu ferme- 240 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 1 c. à thé d’oignon en poudre
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 3/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1 petite carotte râpée finement
- 1/4 de poivron rouge en dés
- 4 tomates séchées à huile d’olive
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe vin rouge
- 2 oeufs
- 90 g de farine
Couper le tofu en dés puis réduire en miettes au robot. Réserver.
Réduire en purée les pois chiches avec le robot.
Mélanger avec le tofu.
Ajouter la carotte, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le paprika fumé et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.
Couper grossièrement les tomates séchées et les passer au robot avec le poivron rouge en dés puis ajouter à la préparation. Mélanger.
Ajouter l’huile d’olive, le vin rouge et les oeufs. Mélanger.
Ajouter la farine graduellement jusqu’à ce que le mélange se détache du bol.
Diviser la préparation en 12 parts égales et former des saucisses dans le creux de la main.
Enrouler chaque saucisse dans une étamine (coton à fromage)
Disposer les saucisses dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 35 minutes.
Déballer chaque saucisses puis faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Quand l’huile est chaude, faire griller les saucisses en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
