Voici mon parmentier de champignons et lentilles. Un classique qui revient sur notre menu au moins une fois par mois. C’est l’occasion de tester de nouvelles combinaisons de saveurs et de se régaler.
Fiston qui n’aime pas les champignons et les lentilles déguste ce plat sans rechigner et le classe comme étant a refaire!! Que dire de plus?
Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l’appétit:
- 6 pommes de terre épluchées, coupées en gros dés
- 1/4 tasse (60ml) de lait végétal, non sucré
- 2 c. à soupe de margarine Becel Vegan, fondue
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse (100g) de lentilles vertes ou brunes
- 2 c. à soupe (30ml) de sauce Tamari (ou autre sauce soya)
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 1/2 paquet (150g) de tofu mou (soyeux)
- 1/2 c. à thé de paprika
- 2 barquettes (450g) de champignons de paris, tranchés
- 1 oignon, en dés
- 2 c. à thé d’épices à steak
- 3 c. à soupe (45ml) d’huile d’olive
Faire cuire les pommes de terre, les égoutter et les réduire en purée.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le lait végétal, la margarine fondue, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre au goût.
Ajouter ce mélange aux pommes de terre, bien mélanger et réserver.
Cuire lentilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Passer au mélangeur (blender) la sauce Tamari, l’ail en poudre, la fécule de maïs, le tofu et le paprika. Réserver.
Faire revenir les champignons et l’oignon avec les épices à steak dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’eau contenu dans les champignons soit presque toute évaporée.
Incorporer le mélange que vous avez passé au blender et ajoutez les lentilles. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
Déposer le mélange de champignons et lentilles dans un plat allant au four de 8″x 8″ (20cm x 20cm) et recouvrir avec les pommes de terre en purée.
Saupoudrer de paprika et enfourner dans un four préchauffé à 350F pour 20 minutes.
Servir accompagné d’une belle salade verte et de tomate.
Source : Cette recette a été fortement inspiré par une recette du livre « 4 saisons dans mes chaudrons » de Joël Legendre et modifié dans la cuisine de Nathalie
