Des raviolis de courgette farcis… différents et bien goûteux! Une option très intéressante pour un repas faible en glucides.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail. émincées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée d’épinards, hachés
- 1 tasse (250ml) de bouillon végé à saveur de bœuf, chaud
- 1 c. à soupe de ketchup
- 2 c. à soupe sauce Tamari (ou autre sauce soya au choix)
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 3/4 tasse (75g) de petites protéines de soja texturées
- 1 c. à soupe de graines de chia + 5 c. à soupe d’eau
- 1/4 tasse (50g) de gluten de blé (facultatif -> en cas d’intolérance, augmenter un peu la quantité de chapelure)
- 1/3 tasse (33g) de flocons d’avoine (gruau)
- 1/3 tasse (37g) de chapelure
- Courgettes tranchées à la mandoline
- 2 tasses (500ml) de sauce tomate
Photo avant cuisson dans un plat de 8″ x 8″ (20cm x 20cm)
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit bien cuit.
Ajouter les épinards hachés et remuer quelques minutes, juste le temps de les faire tomber.
Déposer dans un bol puis ajouter le bouillon chaud, le ketchup, la sauce soya, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre et le paprika.
Bien mélanger puis ajouter les protéines de soja texturées. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le gluten, les flocons d’avoine et la chapelure.
Après le temps de repos, combiner les trois mélanges en un seul bol pour former une boule.
Façonner en 4 grosses boulettes carrées ou en 8 boulettes dépendant de la grosseur de vos courgettes et les faire frire dans un peu d’huile jusqu’à coloration pour qu’elles se tiennent bien.
Placer vos bandes de courgettes en croix, poser une boulette et refermer en croisant pour enfermer la boulette.
Si vos courgettes sont petites, mettez deux bandes de large.
Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce tomate et déposer chaque ravioli de courgette dans la sauce.
Recouvrir avec le restant de sauce et enfourner à 375F (190C) pour 30 minutes.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie!
