Un quinoa aux champignons, épinards et tofu fumé…. Un repas simple et vite fait comme on les aime!
Très très bon, même fiston qui n’est pas du tout un fan des champignons a bien aimé et dit que c’était a refaire!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 tasse (160g) de quinoa cru
- 1 paquet de 210g de tofu fumé Soyganic
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Huile d’olive
- 1 oignon, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 barquette (227g) de champignons blancs, tranchés
- 1 c. à soupe de sauce Tamari (ou autre sauce soya)
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de 6oz d’épinards frais
Faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
Coupé le bloc de tofu fumé en petits cubes. Le faire revenir dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive quelques minutes pour doré tout les côtés puis ajouter la cuillère à soupe de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Réserver.
Dans un grand poêlon, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l’ail environ 5 minutes.
Ajouter les champignons et la sauce Tamari. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les épinards, réduire le feu et couvrir environ 1 minute, le temps que le épinards commencent a tomber.
Ajouter le quinoa et le tofu fumé. Mélanger le tout et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer sur le feu éteint quelques minutes.
Source: Cette recette a vu le jour dans la cuisine de Nathalie, inspiré par une recette de Julia
