J’avais le goût d’un classique alors je me dis pourquoi pas un bœuf tofu bourguignon! L’utilisation de la mijoteuse pour réaliser cette recette de tofu bourguignon est un plus mais ce n’est pas indispensable.
Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez faire cuire le tout dans une grande casserole sur la cuisinière en laissant mijoter à feu très doux environ 3 heures. Avec cette méthode, il faudra surveiller la cuisson de près.
Nous aimons beaucoup ce tofu bourguignon avec son petit côté légèrement sucré, c’est une recette qui revient au menu pendant la saison froide.
Valeur nutritive pour 1 portion de tofu bourguignon
Calories 380 | Lipides 14.6g | Saturés 2.0g | Glucides 34.0g | Sucres 8.8g | Fibres 3.3g | Protéines 21.5g | Fer 16% | Calcium 34%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blocs de 210g de tofu fumé, coupé en cubes
- Huile végétale
- 2 c. thé de thym séché
- 2 gros oignons, en dés
- 4 carottes, en rondelles
- 2 feuilles de Laurier
- 1 c. à soupe de champignon Shiitake en poudre (facultatif)
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30ml) de sirop d’érable
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 sachet de mélange « soupe à l’oignon » ou substitut fait maison > voir recette ici
- 1/2 tasse (120ml) de vin rouge, de Bourgogne de préférence
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 250g de divers champignons tranchés ou en morceaux (J’utilise des champignons de Paris, des Cremini et 1 Portobello)
Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile végétale. Saler, poivrer et ajouter 1 c. à thé de thym séché.
Y faire revenir les cubes de tofu fumé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
Dans la mijoteuse, mélanger ensemble les oignons en dés et les carottes. Ajouter les feuilles de Laurier.
Dans un bol, mélanger ensemble la poudre de Shiitake, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sirop d’érable, l’ail, le mélange « soupe à l’oignon » et le vin.
Ajouter le bouillon, saler et poivrer au goût. Mélanger et verser dans la mijoteuse.
Ajouter les champignons et les cubes de tofu dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire à « Low » pendant 4 heures.
Note: Nous on aime beaucoup ce plat avec des pommes de terre en purée mais vous pouvez le servir avec des pâtes alimentaires au choix.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie, inspiré d’une vieille recette de bœuf bourguignon qui traînait dans mon tiroir à recettes.
