Potage Parmentier aux poireaux (Vichyssoise)

Un potage Parmentier aux poireaux ou Vichyssoise… Peut importe le nom… du moment que c’est bon 🙂

Ingrédients pour 8 portions:

• 2 c. à soupe (30ml) d’huile d’olive
• 1 oignon, en dés
• 3 gros poireaux (700g), bien nettoyés et tranchés finement (partie blanche et vert clair seulement)
• 6 pommes de terre moyennes, pelées et en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 sachet de soupe à l’oignon Lipton (J’utilise mon substitut, recette ici)
• 1/2 c. à thé de cari moulu
• 1 c. à thé de sel (+ ou – au goût)
• Poivre, au goût
• 5 tasses (1250ml) de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 tasse (250ml) de lait non sucré ou 1 tasse (250ml) de crème au choix

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter les poireaux et les oignons, faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter les pommes de terre, l’ail, le sachet à l’oignon et le cari.
Saler et poivrer au goût.

Faire cuire quelques minutes en remuant pour éviter de coller au fond de la casserole.

Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier, porter à ébullition.
Réduire à feu doux et cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et ajouter le lait ou la crème.

À l’aide d’un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée lisse.

Goûtez, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie suite à la demande d’un couple d’amis. Inspirée du potage parmentier de IGA