Ce ketchup maison façon Heinz est vraiment ressemblant à l’orignal mais avec une petite touche légèrement épicée. Il est moins sucré que l’original donc meilleur pour la santé et prêt en seulement quelques minutes. Chez nous, on l’a adopté.
C’est une recette intéressante pour offrir en cadeau…
Ingrédients pour 1 tasse (250ml) de ketchup + 1 c. à soupe pour y goûter:
- 1 petite conserve (156 ml) de pâte de tomate original
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc (5 % d’acide acétique)
- 1/4 tasse (50g) de sucre
- 3/4 c. à thé de poudre d’oignon
- 3/4 c. à thé de sel à marinades
- 1/8 c. à thé de clou de girofle, moulu
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
Déposer tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant continuellement.
Laisser mijoter 5 minutes puis refroidir et conserver au réfrigérateur.
Mise en conserve:
Pour faire une grande quantité et mettre conserve, multiplier la recette selon vos besoins et suivre les instructions ci-dessous.
Faire mijoter 3 à 4 minutes et empoter à chaud dans des pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce (6 mm) d’espace sous le goulot.
Je stérilise 20 minutes à l’eau bouillante.
Si vous faites des gros pots d’un litre, prolongez le temps de stérilisation à 25 minutes.
Note 1: Vous pouvez utiliser les épices de votre choix MAIS ne réduisez pas la quantité de vinaigre et de sucre car votre ketchup ne se conservera pas!
Note 2: Pour chaque multiple de 10, vous aurez un pot de 250ml en surplus. Exemple, vous multipliez la recette par 10, vous aurez 11 pots de 250ml à cause de la cuillère de surplus donc, il faut prévoir un pot de plus.
Note 3: Pour en apprendre plus sur la mise en conserves maison, et les méthodes de cannage sécuritaire veuillez vous référer au site web de Bernardin.
Source: J’ai déniché cette recette sur le site de Vincent le canneux.
