En général des poivrons farcis c’est toujours bon et ces poivrons farcis à l’italienne ne font pas exception.
L’intégration du quinoa augmente la valeur nutritive du repas. Il est riche en protéines, en manganèse, en fer et en zinc et il a une bonne teneur en fibres. Étant sans gluten, c’est une solution de remplacement pour les gens qui y sont intolérants et dans tout les cas, un aliment à intégrer dans son alimentation.
Pour 6 poivrons farcis:
- 1 conserve de 28 oz (796ml) de tomates en dés à l’italienne
- 1 c. à soupe d’épices italienne (basilic, thym, origan)
- 1 tasse (170g) de quinoa, rincé et égoutté
- 1 gros oignon (225g) en dés
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
- 1 poignée (40g) d’épinards haché grossièrement
- 1 paquet de 340g de sans-viande haché italien (ou autre haché-végé au choix)
- Sel et poivre au goût
- 6 poivrons, vidés et nettoyés (couleurs au choix)
- Fromage râpé (facultatif)
Réduire en purée la conserve de tomates en dés avec les épices italienne pour en faire une sauce lisse.
Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
Incorporer le quinoa, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à l’absorption presque complète de la sauce. Laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 375F. (190C)
Dans un poêlon, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soit bien cuits et commence à griller.
Ajouter les épinards et le sans-viande haché. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le quinoa, saler et poivrer au goût.
Farcir les poivrons et cuire au four 20 minutes. Si vous les gratinez, ajouter le fromage 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Source: Dans la cuisine de Nathalie
