J’adore les salades avec des fruits, cette salade verte et sa vinaigrette aux framboises ne font pas exception. En plus d’être belle pour les yeux cette salade est absolument déliciseuse. Elle accompagne parfaitement tout les types de plats. Elle fait aussi une très belle et bonne entrée froide.
On profite de la saison des framboises pour en faire congeler ce qui permet de réaliser la vinaigrette même en hiver.
Ingrédients pour 4 portions de salade verte et sa vinaigrette aux framboises :
Pour la salade…
- 3 tasses (environ 100g) de salade verte « mélange printanier » (+ ou – au goût)
- 6 oz (170g) de framboises fraîches
- 1/2 tasse (60g) de noix de Grenoble, émiettés
- 1/2 d’un oignon rouge, tranché en demi rondelles
- 2oz (60g) de fromage feta de soya ou autre, au choix, émietté
Pour la vinaigrette aux framboises…
- 3 oz (85 g) framboises, fraîches ou congelées
- 1/4 tasse (60ml) de jus de pommes non-sucré
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à soupe de vinaigre
- 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 petite échalote française, finement hachée
Déposer la salade dans un bol. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur (blender)
Verser le deux tiers de la vinaigrette sur la salade, mélanger.
Diviser la salade dans 4 assiettes, garnir de framboises, de noix de Grenoble, d’oignon et de feta.
Répartir le reste de la vinaigrette entre les assiettes et déguster.
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Valeur nutritive pour 1 portion de salade verte et sa vinaigrette aux framboises (1/4 de la recette)
Calories 196 | Lipides 14.1g | Saturés 3.2g | Glucides 12.7g | Sucres 3.9g | Fibres 5.2g | Protéines 6.3g | Vitamine C 36% | Calcium 10% | Fer 4%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
