Cette recette de salade de poivrons, edamames et maïs accompagne très bien un repas au BBQ. Elle fera aussi une belle impression dans un potluck ou dans la boite à lunch. Elle est rapide et très facile à préparer, un accompagnement parfait.
Ingrédients pour 6 portions
Pour la vinaigrette…
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de lait de soya (ou autre lait, au choix)
- Sel et poivre, au goût
Pour la salade…
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 ½ tasse (255 g) d’edamames, écossés et cuits (je les achète en sac, congelés)
- 1 ¾ tasse (250 g / 1 conserve de 341ml ) de maïs en grains, égouttés
- ½ oignon rouge (70 g), émincé finement
- 1 échalote française, émincée finement
Pour la décoration… (facultatif)
- Persil
- Ciboulette
Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, combiner les ingrédients de la salade.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
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Valeur nutritive pour 1 portion de salade de poivrons, edamames et maïs (1/6 de la recette)
Calories 118 | Lipides 3.8g | Saturés 0.3g | Glucides 17.3g | Sucres 6g | Fibres 3.3g | Protéines 6.1g | Vitamine A 5% | Vitamine C 100% | Fer 6%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
