Voici un délicieux potage de patate douce et carottes pour bien débuter un repas. J’aime y ajouter des pacanes aussi appelé Noix de pécan au moment de servir, ça apporte une petite touche croquante.
Ingrédients pour 4 portions de potage de patate douce et carottes
- 1 poireau (partie blanche et vert pâle), nettoyé et tranché
- 2 branches (145 g) de céleri, en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 patate douce (215 g), en dés
- 4 carottes (280 g), en rondelles
- 5 tasses (1.25 litre) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1/4 tasse (30g) de pacanes (Noix de pécan, pour garnir – Facultatif)
Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et le céleri pendant quelques minutes dans l’huile végétale.
Ajouter la patate douce et les rondelles de carottes. Poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
Ajouter le bouillon et les herbes de Provence.
Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. (jusqu’à ce que les légumes soient cuits)
Réduire le mélange en une purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur. Saler et poivrer au goût.
Répartir dans 4 bols, garnir de pacanes et servir.
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Valeur nutritive pour 1 portion de potage de patate douce et carottes (1/4 de la recette sans pacanes)
Calories 129 | Lipides 3.9g | Saturés 0.2g | Glucides 22g | Sucres 0.5g | Fibres 2.8g | Protéines 2.1g | Fer 2% | Calcium 2% | Vitamine A 4%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
