Un petit plat de quinoa mexicain au goût légèrement épicé… Toute la saveur du Mexique dans notre assiette.
En plus d’être bon, c’est rapide à faire. Parfait pour un soir de semaine ou l’on est pressé par le temps.
Ingrédients pour 4 portions:
- 2 c. à thé (10ml) d’huile végétale
- 1 oignon, en dés
- 1 poivron (couleur au choix), en dés
- 1 conserve de 341ml de maïs en grains
- 1 conserve de 19oz de haricots noirs
- 1 conserve de 28oz de tomates en dés
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 3/4 tasse (135g) de quinoa, non cuit
- 2 c. à thé de poudre de chili (ou plus pour un plat plus épicé)
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes
Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale. Y faire revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes.
Ensuite, ajouter tous les ingrédients, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 15 à 20 minutes soit le temps que le quinoa absorbe le liquide et gonfle.
Remuer et servir chaud.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie
